Ngon miệng đưa cơn hơn cùng món lẩu cháo cá lóc

Lẩu cháo là biến tấu thú vị, kết hợp độc đáo giữa hai đồ ăn quen thuộc là lẩu và cháo.

Trong ngày mưa ẩm ướt này, chẳng có gì thích bằng thưởng thức niêu lẩu cháo cá quả nóng hổi thơm phức. Món lẩu cháo cá quả có mùi thơm dịu, vị ngọt, bùi của thịt cá quả tương đối đặc trưng. Nước cháo không quá đặc và hành củ, tía tô ăn kèm khá hợp vị, khi ăn rải bỏ chút tiêu bắc lại bỏ phần đưa đẩy. Lẩu cháo cá quả được dân nhậu tương đối ưa chuộng vì dễ ăn, thơm ngon và đặc biệt có công dụng giải rượu tuyệt vời. Các gia đình có con nhỏ cũng khá thích món lẩu cháo lạ miệng này không chỉ bởi thức ăn giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng giải cảm khá tốt. Trời mưa bay bay se se lạnh mà được cùng cả nhà thưởng thức xì xụp nồi lẩu cháo cá quả thì còn gì bằng. Với hướng dẫn của mình đảm bảo bạn sẽ có một xoong lẩu cháo thơm phức béo bổ để bồi dưỡng cho gia đình thân yêu rồi đấy.

Nguyên liệu:

- Cá quả đồng hay Cá Lóc: 1 con khoảng chừng 1kg

- Xương cục: 500g

- Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn cơm, thêm khoảng 2 nắm đậu xanh tróc vỏ hoặc để cả vỏ cũng được.

- Rau cải cúc, bó xôi, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hương tươi tùy theo sở thích.

- Thì là, hành lá, tía tô, ngò, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.

- Trứng vịt lộn

Cách làm:

Bước 1:

Xương cục chặt miếng nhỏ chần qua nước sôi ninh lấy nước dùng

Bước 2:

Cá làm sạch, lọc phi lê rồi ướp với hành khô, gừng đập dập cùng gia vị khoảng 30 phút..

Bước 3:

Đầu và xương cá cho vào một cái xoong hầm lấy nước cho vào cháo cho ngọt.

Phần đuôi và thân trên của cá xắt miếng vuông cỡ 1,5x1,5cm để riêng. Phần còn lại xắt miếng mỏng và xếp thành hình bông hoa vào đĩa để nhúng dần.

Bước 4:

Các bạn có thể cuốn từng miếng cá bao quanh một nhánh nấm kim châm, sử dụng cọng hành lá buộc đã chần tái qua nước sôi buộc lại để chấm chín ăn kèm với cháo.

Bước 5:

Gạo và đỗ ngâm khoảng 1 tiếng rồi vo đãi sạch, để ráo nước cho vào chảo rang hơi vàng để nấu cháo sẽ thơm hơn. Nếu không có thời gian có thể thêm qua bước này. Cho gạo vào nồi ninh nhừ hoặc hầm bằng xoong áp suất cho nhanh. Bạn có thể thêm ít cà rốt thái hạt lựu nhỏ vào cho màu sắc bỏ đẹp nhé!

Bước 6:

Các loại rau và nấm rửa sao cho thật sạch, rau thơm cắt nhỏ bày ra đĩa.

Bước 7:

Khi cháo đã nhừ, chế thêm nước ninh xương lợn và nước ninh đầu và xương cá vào đun nhỏ lửa trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho cháo thật sánh và nhuyễn. Cho phần cá cắt miếng vuông vào nấu chín, thả vào ít nấm hương và nấm rơm, nêm gia vị vừa ăn cùng một nhánh gừng đập dập, băm thật nhỏ vào cho thơm. Cho bỏ vài quả trứng vịt lộn vào sẽ khiến nồi lẩu cháo thêm ngon ngọt, đậm đà hơn.

Bước 8:

Đặt xoong cháo lên bếp lẩu, đun sôi liu riu vừa ăn vừa tỉa từng cánh hoa cá chấm chín. Lấy mỗi loại rau thơm một ít vào tô rồi múc cháo nóng vào, rải hạt tiêu và gắp bỏ vài miếng cá nhúng nước mắm hoặc xì dầu ăn nóng.

Kết hợp những miếng cá cuộn nấm kim châm vừa thơm vừa giòn sẽ càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món lẩu cháo cá quả.

Trong khi ăn thỉnh thoảng bạn phải sử dụng muôi khuấy nhẹ từ đáy niêu để cháo khỏi bị khê nhé!

Hy vọng một niêu lẩu cháo sẽ giúp gia đình bạn bỏ gần gũi ấm áp hơn.

Xem thêm

bếp từ bosch

bếp từ đôi

bep tu brandt

Posted in: Nấu ăn