Bún suông và cách làm độc đáo của miền Tây

Khi bạn đọc đã quá ngấy với các thức ăn thông thường thì lâu lâu hãy thử làm mới khẩu vị với các món bún để khiến bớt đi cảm giác ngán ăn. Một trong số món bún thì có món bún suông là một thức ăn lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn đâu đấy nhé. Bún suông (hay còn gọi là bún đuông) cái tên nghe cực lạ đối với nhiều người, đây là một đồ ăn đặc trưng của người dân miền Tây. Là một trong các phương pháp đơn giản vừa giúp chị em bổ sung vào thực đơn hằng ngày của tôi một món mới lại vừa là bí quyết giúp làm thật thành công món ăn ngon này đặc trưng này. Miếng chả tôm tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như các con đuông trong ngọn dừa tạo nên tên gọi độc đáo cho món bún suông, đảm bảo sẽ hấp dẫn bạn khi lần đầu thưởng thức món bún suông lạ mà ngon. Ai chưa từng thưởng thức món bún suông thường chỉ hình dung đó là một loại bún ăn suông đúng nghĩa đen lẫn nghĩa bóng là không rau, không thịt, không gia vị. Bún trong món ăn này thoạt nhìn tưởng là bún tươi, song là bún khô, được luộc đến mềm, khi múc ra bát , thường chần thêm một ít giá để tăng độ nóng, độ ngọt. Để có được tạo hình con đuông trong món bún, sau khi quyết nhuyễn, định lượng gia vị vừa miệng, cho chả tôm sống vào một chiếc túi nilon, cắt thêm một góc rồi nặn (như bắt bông bánh kem) vào niêu nước lèo đang sôi. Khi chả tôm vừa chín, nổi lên thì vớt ra bảo quản trong tủ lạnh. Đây là một món bún rất là thú vị và vô cùng hấp dẫn độc đáo từ khâu làm cho đến khâu thưởng thức món ăn. chắc chắn mọi người trong gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon cho mà xem, bởi cách làm cũng khá kì đơn giản và không mất nhiều thời gian chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn đã có một món bún suông dứa ngon đậm đà để chiêu đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần rồi. Nhưng dể đun được món bún suông dứa ngon đúng điệu không phải ai cũng biết.

Thực phẩm chuẩn bị:

- 800g xương lợn

- 1 củ cải trắng to

- 1 nhúm tôm khô

- 500g tôm đất, muối, hạt nêm, dầu điều, hạt tiêu, tỏi, hành khô, bột mì tinh

- 300g thịt ba chỉ

- Bún, giá, xà lách xoăn, rau thơm, hành phi, chanh, ớt rau mùi, hành lá.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Xương lợn rửa kỹ, đun xoong nước sôi cho xương heo vào luộc khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho thật sạch để khử bớt mùi hôi khi ăn sẽ ngon hơn phần lớn. Cho xương lợn vào nồi, bỏ tôm khô, củ cải gọt vỏ thái khoanh tròn rửa thật kỹ, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng được trong. đun khoảng 2 tiếng để xương nhừ ra và ngọt nước hơn.

Bước 2:

Bóc bóc vỏ tôm đất, rút chỉ đen, ngâm tôm vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để tôm lên rổ cho thật ráo nước.

Bước 3:

Tỏi, hành khô bỏ vỏ, băm sơ. Cho tôm, tỏi, hành khô vào máy xay, xay thật mịn. Nếu không có máy bạn đọc có thể chặt nhuyễn tôm và trộn lẫn với tỏi, hành khô đã chặt.

Bước 4:

Cho tôm vào âu sạch, thêm hạt tiêu, một thìa nhỏ màu dầu điều (để tạo màu), một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa nhỏ bột năng, trộn đều, sử dụng thìa quết nhiều lần để tôm được dai. sử dụng màng thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng.

Bước 5:

Thịt ba chỉ rửa thật kỹ, cho vào xoong luộc chín.

Bước 6:

Để thịt nguội, xắt lát vừa ăn, xếp thịt ra đĩa.

Bước 7:

Phần tôm sau khi ướp, bạn đọc lấy ra sử dụng thìa quết nhuyễn một lần nữa để tôm được dai. Cho tôm vào túi nilon sạch, thái đầu bao.

Bước 8:

Niêu nước sử dụng sau khi xương mềm, bạn lọc lại lấy phần nước hầm. sử dụng niêu nhỏ khác, bỏ ít màu dầu điều cho đẹp, phi tỏi thơm, đổ phần nước sử dụng đã lọc vào, bỏ vào một ít muối, gia vị cho vừa ăn.

Bước 9:

Khi niêu nước sử dụng sôi, bạn đọc sử dụng tay nặn phần tôm vào niêu nước dùng, phần chả tôm dài hay ngắn tùy theo sở ưa thích của bạn đọc, làm cho hết phần tôm. tiếp tục nấu khoảng 5-10 phút, đến khi phần tôm chín, nổi lên bề mặt, bạn đọc nêm nếm lại tùy theo sở thích.

Bước 10:

Giá nhặt sạch, rửa kỹ, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 11:

Xà lách xoăn rửa sạch, cắt làm đôi nếu nhánh xà lách dài. Rau thơm nhặt lấy lá, thêm cọng, rửa kỹ.

Bước 12:

Khi sử dụng, xếp bún vào bát, thêm ít lát thịt ba chỉ.

Bước 13:

Chan nước dùng và cho phần chả tôm vào, rắc hành lá, ngò, thái nhỏ lên bề mặt và cuối cùng là hành phi, trộn đều lên dùng nóng. sử dụng kèm với giá, xà lách, ớt, chanh và rau dứa.

Vị ngọt đậm đà của nước suông tôm, có màu gạch tôm. Suông tôm giòn, chả tôm ngọt mềm, sợi bún dẻo thật là hấp dẫn chỉ nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay liền rồi. Cũng với những nguyên liệu thông thường là bún và các loại hải sản, thịt tươi ngon các qua công thức chế biến mới lạ đã chế biến nên một món ăn thuần khiết rất riêng cực thích hợp để chiêu đãi gia đình cùng bạn bè vào các ngày rảnh rỗi hay vào các ngày đã quá ngán ngẩm với cơm.

Tham khảo thiết bị bếp

- bep tu don

- bếp từ nardi

- bếp từ cata

Posted in: Nấu ăn