Cách làm bánh trôi bánh chay để đón tết Hàn Thực

Từ ngày xưa cứ mỗi khi đến dịp Tết Hàn Thực mọi người trong mỗi gia đình đều đem gạp đi xay bột và lấy đỗ ra ngâm để đồ chuẩn bị làm những đĩa bánh trôi và bát bánh chay để cúng ông bà tổ tiên trong gia đình. Ngày nay tuy gia đình nào cũng bận rộn với công việc hiện tại nhưng vẫn phải nhớ đến ngày này để làm bánh trôi và bánh chay cứ mỗi khi mồng 3/3 âm lịch đến.

Thiết bị bếp: bếp hồng ngoại

Nguyên liệu:

- Bột xay: Là gạo nếp và gạo tẻ được trộn với nhau sau đó đem di xay ướt loại bột này được cho vào túi vải treo lên để ráo sạch nước là có thể chế biến. Ngoài chợ bây giờ cũng bán sẵn bột bánh để giúp người nội trợ tiết kiệm được nhiều thời gian khi chế biến.

- Đường phên: Đây là loại đường được cắt thành những viên nhỏ hình vuông để cho vào làm nhân bánh trôi.

- Để làm được nhân bánh chay ngoài việc chuẩn bị đậu xanh chín bạn nên có thêm một ít sữa đặc và dừa tươi để nhân bánh được hoàn hảo hơn.

- Ngoài ra còn có các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: Bột sắn, tinh dầu bưởi, vừng rang, dừa tươi bào sợi, đường.

Thực hiện:

Bước 1: Nhân bánh chay là mất nhiều thời gian nhất vì thế nên chuẩn bị trước. Đậu xanh bạn đem đi đãi sạch bỏ vỏ và ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau khi đậu đã mềm bạn cho đậu vào xưởng hấp chín.

Bước 2: Đậu xanh chín bạn bớt lại khoảng một nửa để rắc lên bánh chay khi ăn, còn phần còn lại bạn có thể giã hoặc xay nhuyễn. Nếu như bạn không xay thì bạn có thể cho vào chảo chống dính sau đó thêm một chút nước vừa đun vừ sử dụng một chiếc thìa gỗ tán nhuyễn đậu xanh.

Bước 3: Khi đậu đã nhuyễn bạn cho thêm vào đó một thìa sữa đặc vào,  khi trộn đều đậu và sữa bạn nếm lại xem vị ngọt đã vừa chưa có cần thêm không.

Bước 4: Bạn cho vào chảo để lửa nhỏ để sữa đậu hòa vào nhau sau đó cho dừa được bào sợi vào và trộn đều. Dừa đậu và sữa hòa vào nhau nhưng vẫn còn một chút độ ẩm là thành công.

Bước 5: Lăn bột thành một dải dài sau đó ngắt bột thành những viên to khoảng hơn một đốt ngón tay cái để sử dụng làm bánh trôi và 2 viên bột thì sử dụng để làm bánh chay..

Bước 6: Sau khi bột đã chua xong bạn bắt đầu công đoạn nặn bánh. Bạn sử dụng đầu ngón tay cái ấn vào giữa viên bột vào cho viên đường vào giữa.

Bước 7: Sau đó bạn bọc bột bao lại viên đường không được để hở sau đó xoa đều để bột có dạng hình tròn.

Bước 8: Còn đối với bánh chay bạn nặn nhân hình tròn thành những viên bé cỡ 3 ngón tay chụp lại rồi dùng 2 viên bột được ngắt ở trên đê bao nhân lại.

Bước 9: Nhẹ nhàng xoa đều để bánh được tròn và không bị lòi nhân ra ngoài. Sau đó ấn nhẹ đệ bánh có độ dẹt và tròn.

Bước 10: Đun một nồi nước sôi to. Nước sôi thả bánh trôi vào luộc. Để biết bánh chín hay chưa bạn thấy bánh nổi hẳn  lên bề mặt nồi tức là bánh đã chín. Dùng muôi thủng để vớt bánh.

Bước 11: Khi với bánh ra bạn phải chuẩn bị sẵn một bát nước sạch và nguội để bên cạnh. vớt bánh ra là thả ngay vào bát nước nguội này để bánh giảm nhiệt co lại giữ hình và không bị nhão.

Thiết bị bếp: bếp từ bosch

Bước 12: Bánh nguội, vớt bánh ra đĩa, chắt phần nước đọng lại ở đĩa đi. Đối với bánh trôi bạn dùng đầu ngón tay chấm vào bát vừng rang rồi chấm lên bề mặt bánh. Làm như vậy đĩa bánh sẽ đẹp mắt hơn là rắc vừng thẳng lên đĩa bánh.

Bước 13: Bánh chay cũng luộc tương tự như bánh trôi, sau đó vớt ra bát, thường để 3 viên /1 bát. Dùng đầu ngón tay cái, hoặc thìa nhỏ để ấn dẹt phần giữa của bánh rồi để chờ làm nước chan bánh chay.

Bước 14: Nước bánh được làm với hỗn hợp như sau: Một thìa bột sắn dây, bạn hòa tan bột sắn vói một nửa bát to rồi cho vào bếp khuấy đều. Bạn sử dụng thêm vào đó một chút đường để tạo vị ngọt cho hỗn hợp nhưng đừng ngọt quá.

Bước 15: Nước bột sắn sôi, chuyển màu trong và bắt đầu sệt lại, một lúc bạn tắt bếp là xong. Chan nước bột sắn quấy chín vào bát bánh chay đã để sẵn. Sau đó, rắc phần đậu xanh bạn đã đồ chín lên trên. Tiếp đến là rắc vừng rang và thả một chút dừa nạo lên trên cùng là bạn đã hoàn thành bát bánh chay ngon miệng, đẹp mắt.

Một món ăn truyền thống đã được lưu giữ biết bao lâu nay, món bánh trôi, bánh chay vẫn là một  món được rất nhiều người ưa thích.

Với cách làm bánh trôi bánh chay này, đảm bảo cả nhà sẽ thích.

Thiết bị bếp: bếp từ đôi

Chính vì vậy, không chỉ chờ đến ngày Tết Hàn thực chúng ta mới được thưởng thức món bánh này mà hàng ngày chúng ta vẫn còn thấy nó trên xuất hiện trên các quán hàng rong để phục vụ cho những thực khách ưa thích món bánh đơn giản, mộc mạc này.

Posted in: Nấu ăn